هدف این پروژه، توسعه پوشش‌های خوراکی پیشرفته برای افزایش ماندگاری محصولات پروتئینی با استفاده از فناوری‌های نوین است. این تحقیق بر پایه بیوفیلم‌های فعال حاوی ترکیبات طبیعی ضد میکروبی انجام می‌شود تا ضمن حفظ کیفیت و ایمنی محصول، ضایعات غذایی را کاهش دهد. چالش اصلی، دستیابی به ترکیبی است که همزمان سه ویژگی مکانیکی، حفاظتی و زیست‌تخریب‌پذیری مطلوب را ارائه کند.